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牛雜怎麼處理臭味

知識 更新时间:2025-01-31 12:05:32

  處理牛雜臭味首先用水把牛雜裡面的血水撣出來,然後用食用堿或者小蘇打反複多次的搓洗,最少5遍,然後用鹽、面粉或澱粉、白醋再反複搓洗直到無異味。如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味,我們可以先将牛雜炒制一遍:冷水下鍋,用姜,蔥,二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗幹淨。加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味,但是如果使用這樣處理過的牛雜來制作牛雜湯,可能味道會有點怪異。

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