瑞士汁是一種香港鹵水,做法與普通鹵水相似,區别在于普通鹵水是鹹的,而瑞士汁是甜的。瑞士汁除了用八角、陳皮等源香料調制外,還加入了冰糖、鹵汁一同熬煮,将雞翼放入甜鹵水中先煮後浸,撈起趁熱食用,雞翼不但口感嫩滑,還帶有絲絲甜味,味道超贊。因為瑞士汁中加了冰糖,雞翼趁熱吃時,口感會香甜嫩滑,一旦攤涼後雞翼就會變硬,難以入口。
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