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煮蘋果的水為什麼放一會兒會變紅

知識 更新时间:2024-07-02 03:53:37

  1、蘋果放在水裡煮,高溫條件下當然被氧化,溶液會變為紅色。

  2、原因:蘋果裡富含正2價鐵離子,就是平時我們說的補鐵中所謂的鐵,人體隻能吸收正2價離子形式的鐵。正2價鐵離子的溶液是淺綠色的,但是正2價鐵離子化學性質不穩定,容易被氧化成更高價态的穩定形式即正3價鐵離子。正3離子的水溶液就是紅色的,即蘋果放在水裡煮,高溫條件下當然被氧化,溶液就是紅色。

  3、這也是蘋果切開一段時間後變紅棕色的原因。在正常狀态下用水洗,蘋果裡的色素是不會出來的,但溫度過高時,蘋果裡面的色素就會出來,蘋

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