材料:苦瓜3根、小蔥2根、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、麻油半匙。
做法:
1、先将苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。
2、将剖為一半的苦瓜反扣在砧闆上,此時用刀将它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以緻苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段,放入油鍋内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同時加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
要點:
1、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。
2、炒這道菜時糖要多放,苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才比較好吃。
3、火候要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4到5分鐘,苦瓜生一點好吃,一般七分熟的碧綠色較好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!