需要先準備食材冷凍鴨400克、油适量、鹽适量、老抽适量、小蔥适量、花椒适量、八角适量、老幹媽一大勺、姜适量。然後按照以下步驟操作:
1、鴨子化凍,洗淨去鴨屁股,鴨頭及鴨脖上的皮;
2、鍋内燒開水,放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2到3分鐘去除血水;
3、另起一鍋燒熱水放入蔥姜片及花椒适量,放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用;
4、起油鍋燒熱油倒入蔥姜、花椒、八角、老幹媽辣醬炒香;
5、加入冰糖,老抽,生抽及鴨子,再将煮鴨子的水倒入沒過鴨子,大火
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