火鍋的種類按味道可分為半辣半鮮、全辣和全鮮,按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等。火鍋古稱古董羹,因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名,它是中國獨創的美食,曆史悠久,是一種老少皆宜的食物。
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