1、将琵琶腿放到水裡解凍,解凍後用剪子剪斷腿根的筋進行脫骨。蔥姜蒜切片備用。
2、将雞腿肉、蔥姜蒜放到鍋裡加酒煮5分。然後過涼水,将肉洗淨,水瀝幹。加鹽和胡椒味半個小時。
3、将油燒到190度左右。雞腿肉加蛋液拌好後,粘幹粉,下鍋,炸至金黃色,出鍋瀝油。
4、另外再找一個鍋,将油、辣椒醬、番茄醬、糖、蒜泥加入。涼油下鍋,下鍋加熱即可。(一直攪拌)
5、關火,将炸制好的雞肉放入鍋中拌勻即可。根據自己喜好,可以加一些芝麻或者碎花生。
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