吃玉米花是不會發胖的,玉米裡含有大量的鎂元素,既可以強化腸道的蠕動,又有幫助排出多餘水分的功效,對于水腫型人群是最合适不過的,但是經過糖漿黃油調味的玉米花,吃多是會發胖的。
制作爆米花時,玉米在加熱的過程中,玉米粒逐漸變軟,玉米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的玉米粒膨脹。但此時米粒内外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋内爆開。鍋内壓強升高,突然打開爆花鍋的頂蓋,玉米粒爆開,形成爆米花。
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