來曆一:始創于重慶市江津縣津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚,頗受食者贊許,此店陸續收了不少徒弟,藝成之後,離店自立門戶,該店的拳頭品種也随之流傳四面八方。
來曆二:重慶市壁山縣來福鎮,此鎮位于成渝公路側,壁南河穿街而過,鮮魚産量多,烹魚高手輩出,有“來福小鎮鮮魚美”之譽,橋頭一小食店,幹脆以“鮮魚美”名店,由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮魚”風靡數年之後,又推出“酸菜魚”。風味獨特,名聲不腔而走,全省各地紛紛仿制。
來曆三:壁山縣有一善釣魚翁,一日釣得幾尾魚回家,老伴誤将魚放入煮酸菜湯的鍋裡,後來一嘗,鮮美至極,漁翁逢人就誇,酸菜魚也出了名。
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