黃花菜的花蕊要摘掉。
花蕊無毒,但因鮮黃花整體含秋水仙堿,特别是花蕊部分。“秋水仙堿”在腸道消化時氧化生成“二秋水仙堿”,後者就是劇毒物質了。
因此最好不要食用鮮黃花,實在嘴饞也要先将黃花菜的花蕊剪掉,在開水中燙幾分鐘取出,再用清水浸泡幾小時,經沖洗幹淨後可以食用了,但也不要貪吃過多。
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