1、切豬肉時應不要順着肉紋切,那樣即使軟,咬起來也梗牙;
2、切好的肉中可以用澱粉加一點水腌制幾分鐘,可以使肉質更鮮嫩;
3、煮肉時要在水還涼的時候就下鍋,如果等水熱再下肉,肉很容易變硬,因為外層肉會被燙熟;
4、加醋能軟化肉,而且使味道鮮美,更重要的是肉類加醋不僅去腥,還使營養更容易吸收。
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