紅鳳菜适合食用的部位是植株端的嫩莖及葉片,購買時必須挑選葉片完整鮮嫩、水分充足者,葉片前後的青、紫色對比明顯,且莖梗硬挺、越容易折斷代表越嫩,品質較佳。
紅鳳菜是中國傳統的山野菜,其全草全年可采,鮮用或曬幹食用,紅鳳菜含豐富的營養,具有清熱、消腫、止血、生血功效,是得天獨厚的綠色食品和營養保健品,紅鳳菜味辛、甘、性涼,清熱涼血,活血、止血、解毒消腫。
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