熟雞蛋的存放時間根據存放的溫度決定,十度上下能存放2到3天,溫度二十五度以上,隻能存放1天。不想熟雞蛋快速壞掉,能将煮熟的雞蛋放在冰箱裡或放入鹽水中,能延長保存時間。吃雞蛋時注意雞蛋的狀态,蛋白帶有粘性,顔色變黃,味道聞起來發臭發臭,則不可食用。
雞蛋:
雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。雞蛋裡含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所産的卵。
殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是防止蛋的水分蒸發。
殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。
氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋内氣體遺失,氣室會不斷地增大。
蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後,蛋殼會消失,就變成無殼雞蛋,隻剩下一層薄膜。
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