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炒米粉怎麼炒不成坨

知識 更新时间:2025-02-07 09:39:21

  米粉下鍋焯水時間要短,焯水後的米粉,要放入涼水裡面過一遍,防止起坨,瀝幹米粉的水分,往米粉裡加入适量食用油,攪拌均勻之後,可防止米粉不黏鍋起坨。

  米粉是中國南方地區的一種特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種衆多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等。

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