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牛肉上反光看的色彩是怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-16 17:33:23

  牛肉表面出現金屬色反光的現象,其實這是一種物理上的光學現象,是因為牛肉纖維相對較粗,被橫切之後參差不齊,形成了光學上稱之為光栅的一種結構,從而使牛肉在光的照射下,産生了彩色的反光,這種現象可統稱為牛肉切面彩虹反光現象,在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大,所以,彩虹反光是因為牛肉本身的物理性質而産生的,與牛肉本身的安全無關。

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