沸水比開水先結冰原因:
因為水和玻璃都是熱傳導不良的材料,液體内部的熱量很難依靠傳導而有效地傳遞到表面。杯子裡的水由于溫度下降,體積膨脹,密度變小,集結在表面。所以水在表面處最先結冰,其次是向底部和四周延伸,進而形成了一個密閉的冰殼。内層的水與外界的空氣隔絕,隻能依靠傳導和輻射來散熱,所以冷卻的速率很小,阻止或延緩了内層水溫繼續下降的正常進行。另外由于水結冰時體積要膨脹,已經形成的冰殼也對進一步結冰起着某種約束或抑制作用。 盛有初溫100℃熱水的杯,冷凍的時間相對來說要少得多,看到的現象
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