鹵水的學名為鹽鹵,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,所以不能食用。鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程,未發生化學反應。
這種物質可以使蛋白質凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服鹵水可引起消化道腐蝕,鎂離子吸收後,對心血管及神經系統均有抑制作用。鹽鹵在醫學上也被用作藥用,可治療大骨節病、克山病、甲狀腺腫三大地方病。但大量口服或誤服,也可以導緻嚴重中毒。
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