泥鳅鑽豆腐的做法:
1、将油菜洗淨,香菇切片後在開水鍋裡焯一下,撈出備用;
2、鍋裡加涼水,把整塊豆腐和泥鳅放入鍋中,水量以沒過豆腐和泥鳅為準;
3、鍋裡加味精和食鹽,蓋上鍋蓋,開火将鍋燒開10分鐘後即可将豆腐整塊撈出;
4、待豆腐涼後,将豆腐切成寸塊;
5、炒鍋放入花生油,燒熱後加蔥花炒香後加入适量高湯,将豆腐塊一起放入,鍋開後将油菜和香菇放入,再開後水澱粉勾芡淋香油,裝盤即可。
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