1、烘烤過程中打開過烤箱門。由于泡芙是靠面粉受熱膨脹的,如果中途打開烤箱門,面糊遇到冷空氣,裡面還殘留水分就會縮小下陷,無法膨脹。
2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高,會使泡芙受熱過快,導緻膨脹,膨脹後如果不降溫定型,将烤箱溫度調低一些,泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。
3、放置時間久了。酥皮泡芙現做現吃是比較好的,不管是買回家的還是自己做的,如果放久了就很容易塌陷。
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