洗完的面筋可以直接放在鍋裡面蒸,蒸15分鐘左右就可以切成小塊食用了;還可以用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出,其色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口。
面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。
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