材料:主料:70%可可脂含量巧克力50克,全脂牛奶250毫升。輔料:方糖1顆,淡奶油60g。調料:白糖15g,香草酒半茶匙,可可粉少許。
做法
1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币,放入碗内座入熱水中,隔水加熱自然融化。
2、用力攪拌融化的巧克力,使其光亮。
3、奶鍋中加入全脂牛奶,中小火加熱至邊緣冒小泡關火。
4、取少許牛奶倒入融化的巧克力中,攪拌均勻。
5、将牛奶與巧克力混合到順滑流動的狀态, 将混合好的牛奶巧克力液倒回原來的牛奶中。
6、繼續放入爐竈中小火加熱,攪拌均勻可加入方糖關火。
7、繼續攪拌至糖溶化,倒入杯中。
8、淡奶油加香草酒,白糖用蛋抽或電動打蛋器打發。
9、打好的淡奶油裝入裱花袋或直接用勺子,将淡奶油擠到或舀到熱巧克力表面,篩網輕輕撒上少許可可粉即可。
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