1、制作不同:蚝油是由牡蛎制成的,把牡蛎放入水中煮沸,直到汁液變成濃稠的醬汁為止。而魚露是将魚和鹽一起發酵制成的,鳳尾魚主要用于制作這種醬。基本成分雖然差不多,但制作方法不同。
2、顔色不同:蚝油是棕褐色,而魚露大多是紅褐色或者琥珀色。蚝油比較濃稠,而魚露呈水狀且透明。
3、氣味不同:蚝油很甜,帶有鹹味。而魚露一般帶着鹹味和堅果味,還有腥味,用的時候添加少量檸檬汁,可以去除這種腥味。和魚露相比,蚝油的味道更香,也更加溫和,可以直接使用。
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