豬肉餡放碗裡,加入切碎的蔥姜末。荸荠洗淨切皮。把調肉餡的配料(除清水外)依次加入肉餡裡面。荸荠也切碎備用。把切碎的荸荠也加入肉餡裡,分3次倒入清水攪打肉餡,每次都要等到水被肉餡全部吃透後,再加入下一次的清水,繼續攪打上勁。直到肉餡攪拌均勻。把幹肉燕皮切成小方塊,類似馄饨皮大小即可。肉燕皮中間包入肉餡,捏緊四邊,一個肉燕就包好了。包好所有的肉燕,放入蒸鍋的蒸屜裡面。冷水上鍋蒸,開鍋後再蒸8分鐘,肉燕就做好了。
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