tft每日頭條

 > 知識

 > 怎麼切裝果拼盤

怎麼切裝果拼盤

知識 更新时间:2025-02-12 21:37:25

  水果拼盤用刀一般用西餐法式廚刀和寶齡刀即可。水果拼盤常見的刀法:

  1、打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中,會迅速發生色澤變褐或變紅,因此,去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。

  2、橫刀:按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀,可切塊、切片。

  3、縱刀:按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀,可切塊、切片。

  4、斜刀:按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀,可切塊沏片。

  5、剝:用刀将不能食用的部分剝開,如柑、橘等。

  6、鋸齒刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,兩對刀口的方向成一夾角,刀口成對相交,使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved