水鴨,味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對于病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士,在夏日裡,經常将水鴨配以各種食材,或炖、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯,并依據自身的健康狀況加以調理,從而平安地度過炎熱的夏天。
水鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。
水鴨的做法:
鴨子洗淨,去掉肋骨間的血肺,身上的餘毛,砍成小塊;鍋内下油,放入姜絲蒜末爆香,吃辣的這時可以加入辣椒段;倒入鴨塊翻炒均勻;炒至鴨塊微幹放入料酒,胡椒粉和山黃皮;加入半塊南乳翻炒片刻;把醬油,蚝油倒入翻炒至出油;此時鴨身上的肥油幾乎出盡,放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可。
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