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怎樣可以做出松軟開口的叉燒包

知識 更新时间:2024-07-27 06:21:55

  食用材料:面團500克、低筋面粉450克、老面50克、泡打粉15克、紅蔥頭絲30克、叉燒肉250克、花生油30克、雞精5克、蔥2根、姜5片、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、水150克、白砂糖150克、豬油20克、芝麻油15克、白糖80克、生粉50克。

  制作步驟:

  1、熱鍋,倒入芝麻油15克、花生油30克,将蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋内爆香至金黃色;

  2、倒入100克清水和老抽、 生抽、雞精、蚝油、白糖,煮3分鐘左右,去掉蔥渣等;

  3、迅速倒入生粉50克、清水100克進鍋中;

  4、繼續煮至芡汁呈濃稠狀;

  5、将叉燒切成指甲大小的簿片;

  6、将茨汁和叉燒拌勻即成餡料;

  7、在面皮中間放上适量的餡料,将餡包起;

  8、将做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠内,大火燒開鍋内的水,把蒸籠放上去,蓋上鍋蓋大火蒸;

  9、一直保持大火蒸6至7分鐘即可。

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