雞肉去腥方法:可以用熱水加一點料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下,把生姜裡面的汁煮出來,再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。燒雞肉去腥方法:燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了,加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過鹹)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,燒出來的雞肉不會有一點腥味,隻會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。冷凍雞肉去腥方法:1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。4、燒煮前先用姜汁浸泡3~5分鐘,就能起到返鮮作用,使怪味去除。
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