素扒西蘭花:将西蘭花掰成均勻的小塊洗淨,放入沸水鍋内燙至酥爛時撈出,控淨水分,炒鍋加植物油燒溫,放入面粉炒散,倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花,用小火扒制,待入味後淋上濕澱粉、雞油,味精颠翻炒勻即成。
西蘭花湯:将烏雞洗淨、切塊,與人參、枸杞子一起小火炖2小時。将西蘭花洗淨,切成小塊,鹌鹑蛋用油煎熟。再取适量烏雞湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和雞精調味後,放入煎好的鹌鹑蛋即成。
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