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冬天怎樣腌制雞鴨

知識 更新时间:2024-12-23 17:22:53

  用料:雞15斤,精鹽1.2斤,花椒70克。

  腌制步驟:

  1、腌制,先将花椒和食鹽入熱鍋内炒幹、碾碎,冷卻後逐隻塗抹雞身内外、放血口及口腔。然後雞腹向上放于缸内,腌制5天,中間要翻缸2次。

  2、晾挂,将腌好的雞取出,用麻繩系住雞腳,懸挂在陰涼通風處晾幹水分,最好放在室内,約半個月左右即為成品。

  食用方法:先用溫水洗淨雞身内外,漂洗去部分鹽分,即可烹制。

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