鴨蛋和鵝蛋在外觀上看鵝蛋比鴨蛋大,鵝蛋大多為白色,而鴨蛋有白色、青色(或者淡綠藍色)。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。鵝蛋中的脂肪含量最高。鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鵝蛋蛋白質含量低于雞蛋:脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
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