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豬皮的膠原蛋白含量是多少

知識 更新时间:2024-11-25 05:49:54

  豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,炭水化合物的含量比豬肉高4倍多,而脂肪含量隻有豬肉的1/2。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白與結合水的能力有關,人體内如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體内細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚幹燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠,近年市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。

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