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蒸年糕的棗用煮熟嗎

知識 更新时间:2025-05-02 07:19:54

  蒸年糕的棗用煮熟,将紅棗清洗後用清水浸泡,等紅棗泡軟後再次清洗,然後放入鍋内加水煮熟。将煮熟的紅棗瀝幹,去核。用開水将糯米粉和面,一邊加開水一邊用筷子攪拌;稍稍放涼至不燙手時,将面揉成光滑的面團,再用手壓扁;倒入前面煮熟去核的紅棗,将其與面團均勻的揉在一起,揪一塊面團,大小随意,用掌心把面團搓圓,将做好的年糕放入鋪有幹淨的濕紗布的蒸籠裡,上鍋蒸,水開後,再蒸半個小時就差不多了。

  年糕的寓意。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望财臨。”另有老北京傳統老字号以“年糕錢”為名。

  年糕的來源。年糕作為一種食品,在我國具有悠久的曆史。1974年,考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種,這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

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