1、準備鲫魚,野菜幹,适量青豆,筍幹适量,苦菜幹适量,辣椒适量,鹽适量,大蒜适量;
2、将鯉魚清洗幹淨,把魚剖腹取出内髒,留下鱗和鰓,再次清洗;
3、将鹽,辣椒,大蒜填入魚肚内腌制;
4、腌制數小時後放進鍋中烙幹;
5、用野菜幹,青豆,筍幹,苦菜幹等食材鋪墊鍋底,再将魚沿鍋排開,将每隻魚抹上手工搗爛的辣椒醬,待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋;
6、放入竹制的焙籠,用先急後文的炭火烘焙,烘焙一至兩天後,香味濃郁,酥脆可口,營養豐富的鯉魚幹便可出爐。
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