具體做法如下:
選取個體肥碩的新鮮百甲魚,擇鰓刮鱗,兩側分開花刀,蘿蔔切成滾刀塊。鍋燒熱入油,加五花肉幹煸。再加蔥、姜、蒜片、幹辣椒絲和大料。烹入黃酒,加甜面醬炒熟,把蘿蔔下鍋略炒,添清湯适量燒開。将百甲魚下鍋,沸騰後轉小火焖至酥爛。加精鹽、香油調味,裝盤撒香菜段即可。
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