1、方法:鹵雞一隻半、花椒一把、辣椒兩根、生姜一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗、老抽四匙、鹽一匙;
2、姜蒜切末分開放,辣椒切小段;
3、鍋内放油加熱後先放姜和辣椒,花椒爆香,後放蒜爆香,再加入鹽和生抽及老抽;
4、煮沸後将鹵雞放進去拌勻汁後,放入水,剛剛蓋過雞即可;
5、大火燒開後轉中火焖半小時,這期間要定時翻轉雞身;
6、半小時後放入冰糖,焖二十分左右,大火收汁即可。
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