燕窩按形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。
其中燕餅與燕盞的區别是:
1、燕餅:是用挑燕時的碎燕壓制而成,由于沒有燕盞的美觀外型,因此價格較便宜,但其營養價值和燕盞基本相同。
2、燕盞:采摘時保留了完整的燕窩形狀,其分為平盞和三角盞。燕盞的營養,香味,發頭都是較好的,完整燕盞經過挑毛處理後,幹淨,雜質少,色澤好,适合做成最名貴高檔的燕窩産品。高質量的燕盞,盞形飽滿,泡發率可達7至10倍。
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