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炸藕盒需要需要把藕用開水燙一下

知識 更新时间:2025-12-30 23:06:42

  需要。

  1、開水燙的作用:保證藕片表面與面糊之間的良好融合,另外使藕片本身更有韌性不易折斷,使成品率增高,成品會較為美觀。

  2、口感區别:用水燙過的藕片做藕夾由于承受度高,口感更軟糯。

  3、時令:夏天和秋天的蓮藕含水量高,用熱水燙,在空幹表面水分做菜更加适宜,冬天蓮藕含水量較低,藕片可直接上漿油炸。

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