裡脊肉好脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後是裡脊肉,适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,嫩,适合做湯。
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