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炸排骨怎麼做

知識 更新时间:2026-05-04 22:01:06

  将排骨剁成塊,用清水浸泡去血水,控水入盆中加嫩肉粉、鹽、生抽、料酒、蔥、姜、花椒粒拌勻腌3小時,然後把排骨放入三、四成熱的油鍋内,下排骨中火慢慢浸炸,至淺黃色時撈出。

  炸排骨是一道四川省的地方名菜,屬于川菜系,外酥裡嫩,不硬不軟,塊塊不連,香甜鹹淡适口。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。

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