腌肉就是用鹽抹擦肉塊,一般每1公斤肉用100克鹽。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。是四川省1982年鹹肉評比中的省優産品。
腌肉的特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。普通腌制1斤肉片食鹽5克,味精2克,味極鮮醬油5克,白砂糖4克,孜然粉2克,辣椒粉5克 。其他口味的腌制需要到調味品店購買一些複合的醬類像燒烤醬、海鮮醬、排骨醬、蚝油、鮑魚汁之類。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!