清汆丸子因其特殊的制作手法,口感嫩滑鮮香,是一道簡單易做的菜肴。制作完成的清汆丸子還可以制作各種湯品。看看我們如何進行手工清汆丸子的制作吧。
首先我們要選取精肉1斤,千萬不要有筋膜以免影響口感。剁成極細的肉泥備用。
在剁好的肉餡内放入适量的雞精、鹽、胡椒粉、五香粉順時針進行攪拌。
把蔥、姜洗淨剁成極細的蔥末和姜末,放入肉餡内攪拌。
取适量的清水,分多次少量的加入肉餡内順時針進行攪拌,直至肉餡上勁有粘稠感位為止。
然後取一個雞蛋,隻取蛋清的部分加入肉餡内,攪拌均勻。
鍋内加入适量的水燒開,保持大火的狀态,左手擠出丸子,右手用小勺放入沸水内,待丸子漂起來,撈出即可。我們可以把丸子做炖菜或者湯品。
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