豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉,其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分;豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,凡病後體弱、産後血虛、面黃赢瘦者,皆可用之作營養滋補之品;
豬肉營養豐富,其中瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克,經煮炖後,豬肉的脂肪含量還會降低;豬肉還含有豐富的維生素B,可以補充身體能量;豬肉能提供人體必需的脂肪酸;豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;豬排可滋陰,豬肚能補虛損、健脾胃等。
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