1、儲存溫度:貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。即溫度應在4攝氏度以上,15攝氏度以下,變化平穩,幹濕度合适的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在負15攝氏度至負50攝氏度則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
2、儲存時間:黃酒貯存時間要适當。普通黃酒宜貯存1至3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
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