方法:
1、和面講究比例,面粉與水的比例通常為25比9;
2、面裡需要添加點食鹽;
3、和好面團饧面,面饧20分鐘,時間不宜過長面易發,時間過短面不好擀;
4、擀面時要擀平,薄面最好用玉米面;
5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手擀面不容易亂湯,和出來的面更勁道。
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