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牛肉有白色的正常嗎

知識 更新时间:2025-03-04 09:12:55

  普通的牛肉顔色鮮紅,但是也有牛肉顔色發白或稍帶淺粉色,這種發白的牛肉就是犢牛肉,也稱小牛肉。

  小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月,出欄體重達到150-180公斤,經特殊的屠宰、分割、排酸而生産出來的牛肉。小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美,肉色全白或稍帶淺粉色,營養價值高,含有豐富的B族維生素,鐵鋅等多種礦物質,同時膽固醇、鈉、飽和脂肪酸含量很低,粗蛋白比一般牛肉高63%,脂肪低95%,堪稱牛肉中的戰鬥機,是一種高檔保健食品。小牛肉的生産在荷蘭較早,發展很快,其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生産,它已成為國際上旅遊、貿易業的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨,而且有日趨發展之勢,它已成為創彙和一些國家緩解牛奶生産過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。近年來,國内犢牛、小牛産業也在迅猛發展中。艾克拜爾就有很多進口的新西蘭犢牛産品。

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