土豆和山藥不是同一種東西。在一道已經炒好菜裡面土豆為黃色、山藥為白色且帶有粘液,口感較脆;
土豆和山藥的區别:土豆表面顔色為土黃色,表皮光滑,外形基本為圓形或橢圓形,圓形形狀不太統一。山藥的表皮有顆粒狀,手感粗糙,形狀為長條狀;
從營養成分上區分:一般新鮮土豆中所含成分土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆是非常好的高鉀低鈉食品,很适合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。
山藥的營養成分:常用别名:懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、 玉延。性味歸經:性平,味甘。歸肺、脾、腎經。營養成分:含多種氨基酸和糖蛋白、黏液 質、胡蘿蔔素、維生素心、維生素B2、澱粉 酶等。
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