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客家梅萊扣肉怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-07-28 08:22:18

  制作步驟:

  把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟(50分鐘左右);撈出擦去水分,趁熱抹上醬油;炒鍋倒油,燒至八成熱時,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼;把炸好的五花肉切成大長片;取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻;将肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗内;梅幹菜泡軟洗淨,鍋中放少許油,将洗淨的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻;肉上放上炒過的梅幹菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,滗出湯汁,再将碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,将倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。

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