1、肉類:羊肉、豬肉、雞肉、牛肉這幾種肉類都可以。羊肉可以選取羊腿肉,然後切成小塊。豬肉可選取鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉。雞肉可挑選半加工的雞翅、雞柳。牛肉可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性。也可以選擇牛肩肉,牛肩肉是容易烤熟的嫩肉。
2、海鮮類:可選擇活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、鱿魚、墨魚仔等易于烹饪的海鮮。
3、蔬菜類:土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)、青椒等都是适合燒烤的常見蔬菜,根據實際情況準備。
4、調料類:辣椒粉(老幹媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜面醬、醬油等,另外就是還有各類燒烤醬。可以在這些醬料中任選幾樣與燒烤醬組合,根據實際情況準備。
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