龍井分為5個品種:獅(獅峰)、龍(龍井)、雲(雲栖)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)。在産地環境和炒制技巧上略有差異,導緻茶葉品質各具特色,其中獅字龍井品質最佳,每年的清明前珍品都奇貨可居。因為采摘時間不同,分為明前茶和雨前茶。在清明前采制的叫明前茶,谷雨前采制的叫雨前茶。
龍井茶:龍井茶,浙江省特産,中國國家地理标志産品。特級龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。2001年,國家質監總局正式批準龍井茶為原産地域保護産品(即地理标志保護産品)。2020年5月,入選首批浙江文化印記名單。
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