2016年5月24日訊，夏季到來，大量水果上市，不少讀者在大快朵頤的同時，也産生了新的問題：“都是直接入口的食物，如何才能把水果清洗得更幹淨呢？”記者在采訪調查中也了解到，很多人清洗水果的方法也是五花八門，有的是用鹽水浸泡，有的用小蘇打，還有的使用專門的果蔬清洗劑……在本期生活實驗室欄目中，記者教您如何清洗水果。

從上往下，淘米水、洗潔精、小蘇打水、淡鹽水

記者購買了櫻桃和香梨，使用小蘇打、淘米水、淡鹽水、稀釋的洗潔精以及清水沖洗的方法分别這兩種水果進行了清洗。

1、淘米水：洗不掉果蠟

浸泡時間：10分鐘

效果：清洗後，水裡有一點點雜質，櫻桃和香梨的表面都洗得很幹淨，但是香梨表面的那層果蠟還在。

點評：以前淘米水對清除殘留農藥有一定作用，這是因為大米表面含鉀，第一遍和第二遍的淘米水帶有弱酸性，而很多農藥隻有在和弱酸物質作用下才能沒有毒性。不過，現在的糧食有些本身就有一定的農藥殘留，用淘米水再洗水果，沒什麼效果。

2、稀釋的洗潔精：一定要洗幹淨

浸泡時間：10分鐘

效果：水中留有果皮上的附着物，香梨表面的果蠟洗掉了一部分，摸起來不那麼膩手了。

點評：雖然用洗潔精清洗果蔬去污效果好，但是這個方法卻不值得提倡，因為洗潔精本身就是一種化學物質，而且容易殘留，如果用它來清洗水果，很可能會造成二次污染。

3、小蘇打水：口感稍有改變

浸泡時間：10分鐘

效果：同樣，兩種水果表面很幹淨，但是香梨表面的果蠟被洗掉了。

點評：清洗水果用小蘇打比較好使。小蘇打是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽。小蘇打等食用堿對去除有機磷有一定效果。不過，用小蘇打等堿性水清洗水果需要掌握好濃度，濃度10%的堿性水清除效果最佳。值得一提的是，有些水果經過小蘇打水清洗後，口感會稍有改變。

4、淡鹽水：洗不掉農藥

浸泡時間：10分鐘

效果：兩種水果洗得還算幹淨，水裡也留下了一些雜質。

點評：鹽水是通過滲透壓高于細菌内的滲透壓，使細菌脫水，從而達到殺菌目的的。不過，這個功效與洗去農藥并無關系。很多農藥的水溶性沒有那麼差，流水沖洗幾分鐘可以洗掉絕大部分殘留農藥。但是，食鹽的殺菌效果也是有針對性的，對于葡萄球菌比較有用。

5、清水：沖洗時間要長

浸泡時間：10分鐘

效果：通過揉搓，水果表面也很幹淨。

點評：用流水沖洗的方式，時間要足夠長，可以洗掉95%的細菌，同時也能沖掉一部分農藥殘留。使用清水清洗水果最好不要浸泡，因為一些農藥是脂溶性的，不用流動的水也很難清理掉。

鍊接

吃水果要了解的真相

那麼，除了實驗中提到的兩種水果，本欄目也搜集整理了一些科學達人們關于水果如何清洗的方法，來跟大家進行分享。

楊梅和桑葚這兩種水果在挂果的時候一般不會施用農藥，所以它們往往會成為小蟲子（一般是蠅類）藏身的樂園，有時候會碰到吃到一半發現一半蟲子的軀體在蠕動，所以買來的桑葚和楊梅最好要清洗下。但是桑葚皮兒薄，不能用力，而楊梅則孔隙比較多，對付這兩種水過的最好辦法是用淡鹽水浸泡一段時間，就可以逼出藏在裡面的小蟲子。

來源：北京晚報 北晚新視覺網 記者 李環宇 文并圖

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!